簡介
為雞腿而生，為雞腿而死
原料
雞琵琶腿, 生薑, 黃酒, 鹽, 花椒
步驟
1琵琶腿洗乾淨，用剪刀把肉剪開，沖乾淨裡面的血水，依舊因為沒人愛吃雞皮，所以雞皮都撕掉了，所以直接導致每次做這個鹽水雞腿，大部分時間都花在處理生雞腿上了……
2洗凈的雞腿用黃酒、鹽腌一下【大概十五到二十分鐘】。要用鹽把雞腿均勻的擦一遍按摩一下。喜歡吃咸一點的就頭天晚上就把雞腿給腌上，蒙上保鮮膜扔冰箱冷藏，第二天晚上做就可以了，記得中間要給雞腿翻面
3腌雞腿的同時，做一鍋冷水，水裡根據口味，加鹽【一般如果是現腌的雞腿，我會多加鹽，頭天晚上腌好的雞腿，我會少加鹽】、生薑片，喜歡吃小蔥味道的加小蔥，因為花椒可以除濕，所以一般我還加一把花椒。開著鍋蓋，一直到水燒開。蓋鍋蓋改小火，咕嘟5分鐘讓香料味都浸到水裡
4把腌好的雞腿用涼開水沖洗乾淨表面的作料，放入開水鍋里，蓋鍋蓋，等水再次燒開後，關火，別開鍋蓋，燜15分鐘
5再次開火，煮開後，關火，燜15分鐘，然後再開火，煮開，關火，燜15分鐘，就可以出鍋了【就是一共煮開三次燜三次的節奏】
小技巧
煮雞腿的湯別倒，下麵條好吃死了
