簡介
天氣漸冷,總想吃肉,肉肉肉,肉才是根本!從豬肝下手,簡單到家~
原料
豬肝 200克, 鹽, 浙江黃酒, 花椒, 蔥, 姜, 植物油, 水
步驟
1豬肝洗凈,在水中泡至發白,大概半小時左右(血水全部泡出)
2熱鍋涼油,爆香蔥段薑片花椒,加入清水。
3將豬肝放入,加水至高過豬肝,放入一瓶蓋左右黃酒,放入兩大勺鹽,大火煮開轉小火
415分鐘後用筷子扎豬肝,不出血水為準。
5在水中放涼,撈出切片即可。
小技巧
煮制時一定要多放水,否則露出水面的豬肝發硬,口感較差。豬肝為高膽固醇,建議滷製時少放鹽,切片後可沾醬油食用。