簡介
因為自己是做美食節目的，要在節目上做滷肉飯，於是自己先研究了一下，今天試做大受好評，就把我的做法發上來，完全沒有額外放油和勾芡，而且非常快，全程半個小時吧。 這個滷肉飯和傳統做法有區別，我說了是個特別版，自己實驗用的很好吃就對了。
原料
五花肉 一塊, 洋蔥 半個, 香菇 五朵, 生豬肝 一塊, 熟食豬皮 一塊, 熟食豬耳朵 一塊, 冰糖, 生抽, 老抽, 五香粉, 白鬍椒粉, 八角, 姜蒜末, 料酒
步驟
1把五花肉切成非常細的丁，方便快熟，我全部烹調不到二十分鐘，一般的滷肉飯據說要2個小時。
2熟豬皮切成相同大小的丁，熟豬耳朵也是，還有洋蔥和香菇，也切丁，其他幾樣沒工夫拍照，你們自己感受下。
3姜切末，蒜切末，適量，同樣沒圖，你們自己感受下……
4起鍋開火，不要放油，用很小的火，把五花肉的油脂炒出來以後再開大火，一會兒就會變成下面的樣子。
5怎麼樣，油夠多了吧，然後放入薑末蒜末，炒香後放入香菇末，洋蔥末，還是沒圖，你們繼續感受吧……
6因為香菇本身比較吸油，炒一會兒你就會發現沒有太多油了，現在開始調味。 放入冰糖溶化後放入生抽，老抽，料酒，五香粉，白鬍椒，最後放入幾個大料，不要放太多，剛才有人告訴我容易上火。
7所有調料先適量放，一會兒煮上了發現味道淡可以再補，現在熱油熱肉的，千萬別嘗味道，特別燙，好吧如果你們因為看到這句了才去試，我也沒辦法……
8現在倒入適量開水，大概沒過肉丁2厘米左右（目前為止唯一的精確數據-___-）,涼水會起浮沫，影響顏色。把煮熟的雞蛋放進去放進去煮，記得剝殼……對了，依舊……沒圖……
9煮開後放入熟豬皮和豬耳朵，豬皮會讓一會兒的滷肉充滿膠質感，豬耳朵則會增加脆脆的口感，這都是一般滷肉飯沒有的，相信我，真的好吃。以及，中間仍然沒圖片，那些做飯每一步都拍了美美的圖片的人，你們是我的神！
10現在說生豬肝，當然不是直接放了，切成小丁，加一點點水，用榨汁機，榨成細糊狀。別心疼榨汁機，自己清洗乾淨還是可以繼續做果汁的，如果你有什麼心理負擔的話，當然了我家有兩個榨汁機我會輕易告訴你們麼？
11這是滷肉燉了一小會兒，不過你會覺得為什麼有點稀呢，不用勾芡麼？往上看一步，咱們剛才把生豬肝榨成糊了，把豬肝糊放進去，攪拌均勻，你會發現，哇，變得好濃稠哎！對了，適量補充內臟可以補充維生素E以及……好多種你們可以百度到的東西。
12現在你可以小心地嘗一下味道，當然如果你要是再被燙到那真的不是我的錯好嗎！然後依據個人口味和顏色補充剛才的那些調料，好啦從目前為止只出現過一次精準數值，你就知道，我是屬於天分派的，不是學究派的~攤手~
13焯點青菜搭配最好，不過介於我們家等著吃飯的如狼似虎們已經等不及了我沒弄，米飯上放點腌菜，腌蘿蔔最好不過我家只有酸豆角，實際吃起來也是不錯的。滷蛋刨開取一半，放上面。
14做好的，濃稠的滷肉現在澆上來。完成。
小技巧
豬肉切得小一點，可以減少烹調時間很多很多，快速辦法，當然你要想燉2個小時也好。 豬肝，豬皮，豬耳朵是一般滷肉飯里沒有的，但是這三樣都有挺神奇的效果，你們可以嘗試一下，不喜歡豬肝味道的，可以試著放一些米酒，完全吃不出來的。 沒有用醬油膏，沒用紅蔥頭，沒加油蔥酥，我知道這是正宗滷肉飯的東西，我這是創新版所以別再較之兒了~~~
平時的工作就是寫各種食譜，加上研究食譜，沒想到第一次詳細在網上發食譜我會這麼囉嗦啊天哪！以及，如果你覺得好吃，那是你仔細看完了這篇做法，我特別感謝你的耐心。
