原料
海中蝦: 1斤， 秋葵: 8根， 四季豆: 8根， 烤麩: 8塊， 鹽: 適量， 麻油: 適量， 生粉: 適量
步驟
1首先我們回顧一下材料。
2將蝦肉脫殼，去黑線後，用廚房紙／毛巾吸干水分。
3用大刀的刀面將蝦拍成泥壯。
4將蝦泥再剁碎一點，期間可加入少許的鹽，這樣蝦肉更容易起膠。
5在蝦膠裡面加入適量的鹽、生粉和麻油，攪拌均勻即可。
6然後我們來處理素菜。首先，秋葵去頭，對半切開後，將囊全部挖乾淨。
7在秋葵內部摸上些許生粉，然後將蝦膠塗抹入內，此動作就是「釀」。
8將較厚的烤麩（非油炸的），一分為二即可。
9在一面上塗抹蝦膠即可。
10將四季豆去頭去尾後，在沸水內灼1分鐘後取出。快速降至室溫後，順著凹槽將四季豆的囊破開，取出裡面所有的豆子。
11同樣，將蝦膠滿滿地釀在四季豆的肚子裡面。
12平底鍋，倒入稍微多點兒多油，用中大火將釀好的材料兩面煎至金黃即刻。記得，一定要先煎帶蝦肉的那一面。
13四季豆也是一樣的煎法，記得蝦肉是很快熟的食物，所以動作一定要麻利。
小技巧
- 最好在釀好的食材正反面都撲上一層薄薄的粉，有助於提升成品的顏值。 2. 用蒸的辦法也是可以，但如果喜歡香的朋友，還是推薦這種半煎炸的做法。 3. 四季豆一定要焯水（水中放入少許的糖），這樣韌性比較好。 4. 同樣辦法處理隔夜的油條也是很美味的！
