簡介
鴨子肉是挺健康的食物，這道菜基本上不用加油，利用鴨肉自身的油就很美味了。 完整一餐見《愈後開年餐》
原料
老鴨, 胡蘿蔔, 生薑片, 蔥段, 干辣椒, 大料, 香葉, 料酒, 冰糖, 生抽, 老抽
步驟
1鍋內不要放油，鍋熱後，將有鴨子皮和脂肪比較多的肉塊下鍋不斷煸炒，炒到出油
2下其餘剩下的鴨塊，炒到變色，下入胡蘿蔔塊炒勻
3下薑片蔥段一同炒香
4下大料，干辣椒，香葉一同炒香
5加入冰糖炒到糖化
6調入料酒，生抽，老抽，炒勻後加水
7大火煮開，轉中小火，煮大約20分鐘後，將蔥段和其他香料撈出，轉小火慢燉
8直到鴨肉軟爛，大火收汁就可以啦
