原料
雪蛤 1把, 泰國椰子 2個, 冰糖 少許, 烏雞蛋 2隻, 鹽 少許
步驟
1雪蛤泡發24小時
2泰國椰子，輕輕撬開（最好是椰皇，但我沒買到）
3椰子水倒出來（好香……）
4拍一大塊姜，放進小鍋裝一些水燒開，然後把雪蛤從泡發的碗里撈出來放進開水中，氽水1分鐘，關火。
5把雪蛤從姜水裡撈出來放進椰子中，再放一個指甲大的冰糖，然後在椰子中加水至半個椰子處，用碗把椰子裝好。然後燒開一鍋水，把裝著椰子的碗放進去（此時鍋中水的高度應該到碗高度的一大半）。
6把椰子蓋蓋好，再蓋上鍋蓋。大火至鍋中水開轉中火。
7這是烏雞蛋
8兩隻烏雞蛋加兩勺剛剛倒出來的椰子水，攪拌均勻。
9蛋液攪拌得越細膩就越滑
1030分鐘後，把鍋蓋和椰子蓋打開，用筷子引流，把蛋液從中心倒進椰子底部。
11這是倒好的樣子
12放一點點鹽，提鮮的，一點點就好，也可以不放。
13用椰子水把椰子灌滿，重新蓋上椰子蓋和鍋蓋。大火至鍋中水開，轉小火燉20分鐘，熄火，完成。
14口感非常清甜潤滑
15輕輕鬆鬆把椰子肉挖出來
16至於剩下的椰子水就當飲料喝吧，很好喝的。
小技巧
泰國椰子是最清香和清甜的，而且椰子肉像果凍一樣，所以很適合用來燉東西。椰子買的時候就叫賣家把殼開好（肉是沒有開的，不怕水跑出來），裡面椰肉非常薄，回來用水果刀就可以撬開。
