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簡介
帶魚煮魚面,鯧魚煮魚面,紅糟煮叫不出的魚煮魚面還要放上牡蠣和魷魚
要多腥有多腥
一碗一碗幹掉 不留一點留底
這就是魚面的魔力。。。
我現在發的魚面當然沒有那麼腥,魚味也和黃岐海邊魚村裡面的差很多
更自然點,沒那麼霸道的鮮味
加的料也是以素材為主,加點花蛤干,配點高湯
我還是想說,這魚面,實在是鮮味濃
原料
魚面, 豬肉, 黑木耳, 金錢菇, 鵪鶉蛋, 花蛤干, 芹菜, 鹽, 番薯粉, 姜, 高湯(骨頭湯), 福建老酒
步驟
1鍋里油燒開,放入煮好去殼的鵪鶉蛋,炸至金黃色,撈出備用
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2肉切絲,用番薯粉對水上漿後,放入油鍋中滑油,撈出備用
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3滑過油的肉絲備用
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4肉絲,炸好的鵪鶉蛋,泡好的黑木耳,金錢菇,姜切絲,芹菜切絲,備用
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5燒好的高湯備用
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6放入薑絲,黑木耳,金錢菇編炒
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7加入高湯,放入少許鹽,
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8加入福建老酒
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9放入肉絲,炸好的鵪鶉蛋
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10清水煮開
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11放入魚面煮3-5分鐘,如喜歡吃軟一些的,可以多煮一會兒
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12煮好的魚面撈出
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13放入剛煮好的湯中煮5分鐘,其入味,如喜歡吃軟的,可以多煮一會兒
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14煮好的面與配料放入碗中
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15倒入湯,這碗香香的魚面就完成了
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16忘了要附上一張未煮前的魚面
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