簡介
南瓜戚風我做了兩次，南瓜瓜瓤的顏色決定了最後出爐戚風的顏色。
原料
南瓜泥 140g, 玉米油 60g, 牛奶 25g, 雞蛋大號 4個, 低筋麵粉 90g, 砂糖 50g
步驟
1蛋白打至乾性發泡，放入冰箱冷藏備用
2蛋黃用電打打至濃稠狀後，分別加入玉米油.牛奶，攪拌均勻
3加入蒸好的南瓜泥，攪拌均勻
4將低粉篩入3中，攪拌均勻至順滑無顆粒狀
5取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻後將蛋黃糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均勻
6倒入烤模中，在桌上震動幾下放入烤箱即可
小技巧
參考分量：17CM中空模 烘焙溫度：150度 烘焙時間：60分鐘左右
TIPS:蒸出來的南瓜泥含水量就比較高，所以我相應的減少了牛奶的量；如果是用微波爐打出來的南瓜，含水量就少些，可以適當的增 加一點點牛奶的含量。這個戚風我用的南瓜泥的量是相對較多的，為的就是讓整個戚風南瓜味兒濃些，說到南瓜，儘量選擇甜的，這個就要碰運氣啦~！）
