原料
南瓜（去皮去籽）: 100克， 牛奶: 1大勺， 細砂糖: 70克， 蛋黃: 3個， 蛋白: 4個， 玉米油: 50ml， 水: 40ml， 低筋粉: 80克， 肉桂粉: 1/2小勺
步驟
1南瓜去皮去籽後切成2㎝大小的方塊，放入耐熱容器中，包保鮮膜後戳幾個小洞，微波爐高火轉2分鐘至牙籤可以輕易戳入。拿出後趁熱加入牛奶，用手動打蛋器壓碎攪勻；
2蛋黃中加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至稍濃稠狀；
3分別先油後水加入後打勻；
4篩入低粉，攪勻；
5加入南瓜泥，攪勻；
6蛋白先打出粗泡，然後分三次加入50克細砂糖，打至出現彎鉤狀即可；
7190℃預熱烤箱，同時先在蛋黃糊中加入1/3的蛋白，拌勻；
8再將蛋黃糊全部倒回到蛋白中，用邊切邊翻拌的方式充分拌勻，切勿劃圈攪拌，以免蛋白消泡；
9將蛋糕糊倒入戚風蛋糕模中，用雙手握住蛋糕模，大拇指壓住煙囪頭，在桌面上震幾下，以震出裡面的大氣泡；
10烤箱預熱後，放入下層，撥回到180℃烘烤30分鐘，結束後用竹籤戳入中心部分，如果拔出時竹籤上沒有沾上蛋糕糊的話，說明蛋糕完全烤熟了；
11取出蛋糕模後，立即倒扣在晾架上，或者架在兩個杯沿上也可以，以免蛋糕回縮；
12蛋糕完全涼透後即可脫模食用。
小技巧
蛋白打發到出現彎鉤狀即可，不用到硬性發泡，否則不容易和蛋黃糊完全拌勻。
