簡介
想吃個清爽的蛋糕，所以想到酸奶。又想起小朋友咳嗽，所以把前幾天做的金橘蜂蜜也加進去一點。 這是我比照赤堀博美的方法，第一次自己配的方子。
原料
酸奶 180g, 低粉 140g, 鹽 1/4小匙, 橄欖油 80ml, 金橘蜜 適量, 蛋黃 3個, 蛋白（蛋白霜） 7個, 糖粉（蛋白霜） 70g
步驟
1橄欖油，酸奶，鹽倒入盆中，攪打均勻
2放入蛋黃攪打均勻。
3放入金橘蜜扮勻。因為金橘蜜中有小顆粒的金橘碎，所以看上去不是很光滑，沒關係
4把麵粉過篩，分三次加入3中，用打蛋器攪拌至粉狀顆粒消失。
5同樣因為金橘碎，會有一點顆粒狀，沒關係。
6蛋白中分三次加入糖粉，打至提起提起打蛋器，圓錐狀的尖頭稍微向下彎，這個程度即可。不要硬挺挺的立起來，那樣對戚風來說就打過了
7先撈出三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊，快速攪動5、6下之後，用橡皮刀快速對角翻拌均勻。這一步速度一定要快，不然蛋白會消泡。
8麵糊完成後立即倒入模具，拇指按住煙囪部位，在桌子上輕敲幾下去除空氣。不要太大力，太大力反而會把外面的空氣卷進去。
9放入預熱175度的烤箱，用170度烤50分鐘
10烤好後取出倒扣放涼。我這個因為中途打開烤箱挪位子，放了冷死進去，回縮了一些
小技巧
戚風爆裂的原因，1是入爐時火溫太高，瞬間膨脹太厲害，或者模具離上火太近；2是表面太干，缺水，下次可以放水進去增加濕度
