原料
雞蛋: 5隻， 玉米油: 50g， 牛奶: 50g， 細砂糖: 80g（其中蛋黃糊：30個；蛋白糊：50個）， 低筋麵粉: 90g（提前過篩兩遍）
步驟
11、蛋清和蛋黃進行分離，蛋清先放冰箱備用，開始準備做蛋黃糊的材料，如圖：
22、將30g砂糖、50g玉米油、50g牛奶分別加入蛋黃中，每次加入都要用蛋抽攪拌均勻，讓原材料充分融合。
33、加入90g低筋麵粉用蛋抽畫Z字攪拌均勻，切勿打圈攪拌，避免將麵粉攪拌起筋。
44、最後蛋黃糊拌好的狀態如圖：
55、開始做蛋白霜，從冰箱取出蛋白及50g細砂糖，先用電動打蛋器中低速將蛋白打至魚眼泡狀，再加入1/3細砂糖。
66、用電動打蛋器繼續將蛋白打至體積增大一倍，繼續加入1/3細砂糖。
77、繼續攪打至能拉出彎鉤狀態，加入剩餘細砂糖繼續攪打，高速打至濕性發泡狀態即可，如圖：
88、開始混合蛋白霜及蛋黃糊，同時開始預熱烤箱，上下管160度20分鐘。取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
99、將混合好後的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜里，翻拌均勻。
1010、重點講一下翻拌手法：橡皮刮刀從2點鐘位置從麵糊底部通過中心到達8點鐘位置，再從9點鐘位置側翻起麵糊，再左手逆時針轉動一下盆子。重複這個動作，直至將麵糊翻拌均勻。
1111、將細膩有光澤的麵糊從30cm高度處均勻倒入煙囪模具中。
1212、將裝滿麵糊的模具輕輕在檯面上震一下，目的是將裡面的大氣泡震出。
1313、放入烤箱最底層，上下管140度40分鐘。
1414、出爐後，連模具在檯面上震一下，將裡面的熱氣震出。（這一步非常重要）
1515、找個瓶，將模具倒扣在瓶口上，這樣是為了防止蛋糕塌腰，放涼後就可以脫模了。
1616、沒有塌腰、顏色也美美噠、組織也超級細膩，完美！！！
