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簡介
冬季食蘿蔔,我們最愛的方式就是蘿蔔綠豆面素丸子,加入綠豆面的丸子,勁道大,滋味足! 每每過年,媽媽都要給我們炸一大盆,在物質匱乏的年代,這可是我們招待賓朋、打打牙祭的美味佳肴呢! 做之前,我專門電話諮詢了我媽媽,原來做蘿蔔丸子之前,媽媽都先將蘿蔔擦絲,焯水。這個步驟我從來沒試過。媽媽說,先焯水可以去除白蘿蔔特有的腥味,蘿蔔焯水後,也會格外順滑,炸出來不會像「刺蝟」!
原料
蘿蔔, 綠豆麵粉, 香菜, 雞蛋, 鹽, 雞精, 香油, 胡椒粉
步驟
1蘿蔔洗凈
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2用刨絲器刨絲
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3鍋子燒水,將蘿蔔絲放入,焯水
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4撈出蘿蔔絲,控干水分
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5剁碎
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6香菜洗凈
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7香菜切碎
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8大蔥切碎
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9將材料混合,雞蛋打入其中
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10加入鹽
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11加入雞精
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12加入香油
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13加入白鬍椒粉
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14加入適量的綠豆麵粉
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15攪拌成粘稠的麵糊
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16即成圓形丸子
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17用勺子挖下
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18放入燒熱的油鍋內,炸至金黃色即可
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小技巧
1、蘿蔔焯水,是為了去除蘿蔔的腥味。 2、加入綠豆麵粉的量,根據蘿蔔的多少來定,綠豆麵粉多了,口感更加紮實,味道也更濃郁。 3、油鍋燒熱,7成熱,太熱了容易炸糊。