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原料
青蘿蔔: 1個, 雞蛋: 2個, 綠豆面: 適量, 麵粉: 適量, 鹽: 適量, 花椒粉 五香粉: 適量, 蔥薑末: 少許
步驟
1蘿蔔擦成絲用鹽稍稍腌一下,攥出多餘的水份,蘿蔔切幾刀不用太碎。
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2攥出水分的蘿蔔加雞蛋、蔥薑末、雞蛋、綠豆面、麵粉、花椒粉後向一個方向攪拌。
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3全部攪拌均勻後不應看到乾粉,麵粉不宜放的過多,那樣炸出來就是吃一口麵疙瘩的感覺。
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4鍋里加油,中火底溫慢燒。後做丸子的工具擠出丸子(沒有工具,用手擠:方法抓一把丸子餡料,用大拇指和食指虎口擠出丸子狀,注意不要太大,也不能過小,兩三厘米的樣子就很好)
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5依次放滿油鍋時,油溫也已上漲,此時油在沸騰,丸子也在隨之翻滾,待丸子兩面金黃時就可以撈出鍋了。
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