簡介
由於臘貨是用鹽腌制，再經風乾而成，鹽分含量過高，因此在烹飪之前一定要用溫水將臘貨反覆清洗，洗乾淨之後還可再用溫水浸泡約半個小時，這樣可以大大降低鹽的含量，不會太咸。而我今天搭配的筍子，富含粗纖維，可以促進胃腸蠕動，幫助消化，還有一定的降脂、減肥的作用；但要提醒大家的是，臘肉不可餐餐吃、天天吃，在食用臘肉的同時要多吃些蔬菜、水果。
原料
臘魚, 筍, 五花肉, 姜, 蔥, 生抽, 料酒, 糖, 大蒜
步驟
1將鍋燒熱， 倒入適量的油
2油熱後下鍋煸炒姜和蒜末
3煸炒出香味後下入五花肉片翻炒
4當五花肉煸炒出油後下入準備好的臘魚片
5將臘魚微微煎一下後， 加入切好的筍片
6一起翻炒
7翻炒幾下後加入適量的生抽， 料酒和糖調味
8再加入適量的水蓋上鍋蓋燒
9燒至五分鐘後， 揭開蓋， 大火收汁， 剩餘少量汁時加入青蒜
10再翻炒幾下
11出鍋裝盤
