簡介
Roasted Pumpkin Soup.
每個禮拜我們訂的organic box無論任何季節都一大塊南瓜。其實我不怎麼喜歡吃南瓜，但是為了避免浪費還是要找個辦法處理。
傳統的南瓜湯(特別是餐廳)需要用不少的牛油(butter)，奶油(cream)和酸奶油(sour cream)，把一個很健康的湯變成膽固醇炸彈(而且還不是大魚大肉!)，非常不推薦那種做法。
因為南瓜和洋蔥都是含糖比較多的食物，烤制後會做出焦糖化(caramelized)的效果，就是和烤地瓜那種香味很相近的感覺。
原料
南瓜 500g, 洋蔥 一個, 百里香 一小把, 麵包, 橄欖油, 海鹽, 黑胡椒, 雞湯
步驟
1先去花園摘上一小把百里香(Thyme)，預熱烤箱至200°
2把洋蔥和南瓜(去核)連皮不做處理直接放在烤盤上，澆上橄欖油，海鹽黑椒和百里香，放入烤箱約一小時或直至烤透
3烤好的洋蔥和南瓜先放置幾分鐘降溫。這時候南瓜肉就可以直接用勺子挖出，洋蔥的皮也可以整個抽取出來
4把南瓜肉和去皮的洋蔥放入攪拌機(blender)，再放入一小把百里香和少些雞湯，做成南瓜膏(pumpkin purée)
5加熱一個小湯鍋，倒入做好的南瓜膏，再放入少些雞湯直至合適稠度，撒上海鹽黑椒調味即可。配上麵包就可以開動了！
小技巧
最後一步如果想做成creamy soup的感覺可以加入奶油(single cream)和牛油(butter)煮開，然後在湯碗了放一小勺酸奶油(sour cream)。
烤南瓜和洋蔥的時間很容易控制，聞到很香的焦糖味就知道差不多了(或者很香的烤地瓜味)。
南瓜膏(pumpkin purée)的細膩感和攪拌機有很大關係，切勿把生南瓜塊直接放入攪拌機。
為了保證稠度，每次加入少量雞湯攪拌，避免一下子沖淡。
雞湯(chicken stock)可以用熱水和雞精兌開，或者直接在超市買盒裝液體狀的。
