原料
鯽魚: 1-2條， 蔥: 4根， 姜: 2塊， 鹽: 1/3湯匙， 料酒: 3勺， 雞蛋: 2個， 香油: 2湯匙
步驟
1魚洗凈，備用；蔥姜洗凈，蔥繞成圈，姜切成片，備用；
2【煎魚】鍋預熱，用薑片抹一圈，，鍋熱後倒入油，然後立刻放入魚（煎魚要注意「熱鍋冷油」，這樣不至於把魚肉煎爛），放入兩湯匙左右黃酒，煎至兩面金黃即可調成小火。
3【燒水】這一步應與煎魚同步，可用水壺提前燒好水。
4【煮湯】魚煎好後立刻倒入約四小碗滾開的水（這是煮出白湯的關鍵，也能把魚的營養發揮到最大），放入蔥姜，大火煮3-5分鐘，後轉小火慢熬10分鐘左右即可關火。
5【煎蛋皮】打1-2個雞蛋攪拌，入油鍋用小火煎出蛋皮，不用煎太久，蛋液凝固成型即可，煎好後切成長條放入湯中。
6【黃金鯽魚湯】放入蛋皮後小火煮開，入味即可，放入少許鹽調味，不需要其他調味品，鮮嫩美味的鯽魚湯就做好啦。
