原料
排骨, 甜玉米, 紅蘿蔔, 萵苣, 薑片, 八角, 桂皮, 香葉, 一品鮮醬油, 料酒, 小蔥, 冰糖, 鹽, 胡椒粉
步驟
1將排骨放入冷水鍋中焯水
2將鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片，八角，桂皮和香葉一起翻炒
3翻炒出香味後加入焯過水的排骨繼續翻炒
4翻炒幾下後，加入適量的一品鮮醬油和料酒翻炒
5再加入適量的冰糖一起炒
6待排骨上色後加入適量的開水，大火燒開，加蓋煮上十五鍾
7再加入準備好的甜玉米，紅蘿蔔和萵苣滾刀塊
8加入適量的薄鹽生抽，一起煮上十分鐘
9最後加入鹽和胡椒粉調料翻炒均勻後，大火收汁即可
10盛入碗中端上桌
小技巧
1.排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鮮味；如果有時間，也可以提前將排骨泡在冷水中去除血水； 2.炒排骨前要先炒大料，將大料香味炒出後，再炒排骨，排骨用醬油上色的同時加入適量的冰糖，不僅突出鮮味，更提亮排骨的顏色； 3.排骨上色後，加入適量的開水，開水的量要多點，因為最後還要加入配菜一起煮； 4.先將排骨煮上一刻鐘，預熟；再加入配菜一起煮上十分鐘，煮的時間長短以配菜是否容易熟為主，也可以將不易熟的配菜先煮； 5.配菜其實可以隨意，可以根據個人喜好，顏色豐富為原則任意搭配。
