簡介
潮汕腸粉，潮汕人的美食
原料
雞蛋 五個, 豬瘦肉 200〜300g, 蘿蔔乾 適量, 蝦米 適量, 香菇 十朵左右, 生菜或空心菜 適量, 大蒜 3瓣, 生粉／紅薯粉 一碗, 粘米粉 一碗, 澄面 半碗, 生粉適量 勾芡用
步驟
1大蒜剁碎，鍋里坐油，油五分熱時下蒜末炒到，鏟子能感覺到干就好了，要中小火注意不要炒太過火哦。另外下鍋煮水，水開後放入炒好的蒜頭油，生粉勾芡好也倒進去，要有點濃稠的程度，再倒入味極鮮醬油和鹽，可以稍微咸一點，湯汁就好了
2蘿蔔乾剁碎，洗一遍就不會太咸，肉剁碎，香菇提前泡好切成條，蝦米洗凈，菜洗好待用
3所以粉類倒進盆，慢慢加入適量水，調到不稀不稠，第一次先下鍋試蒸一下，太軟加粉太硬加水，多試幾次以後調漿就能找到手感，靜置待用
4鍋里坐水，大平盤刷上一層油，水開後往盤裡倒一層漿（漿要先攪勻），蓋上蓋子，待漿變透明後倒入準備好的材料（蘿蔔乾、肉末、蝦米、香菇各分成五份，每一份打入一個雞蛋稍微拌下）蒸到雞蛋變熟就可以放入生菜，菜上面稍微刷上一點油，再蒸個一分鐘就可以剷出來了
5裝盤淋上湯汁，愛吃辣的也可以加點辣子，開吃
小技巧
這款漿做出來是很筋道軟滑的哦 記住漿要先調好靜置。配料可以根據自己喜好添加，下菜的時候也可以放入油條哦。家裡有老米的就更好了，把米磨成漿就不需要調粉了，是老米哦，新米磨出來的漿比較發粘
