簡介
潮汕特色菜，今天在市場看到芥蘭很嫩，想到家裡還有翅脯，於是買了一斤，由於前幾天老下雨，所以菜都漲價了，一斤芥蘭居然要8塊錢，老貴滴。。。
原料
芥蘭 1斤, 翅脯 1個, 魚露 適量, 雞粉 適量, 食用油 適量
步驟
1將芥蘭洗凈切好備用。
2翅脯剪條狀泡水備用，今天泡得有點久了，炒出來有點散。
3鍋燒熱，倒入食用油燒熱。
4待油熱後放入泡好的翅脯炸，等翅脯變金黃色後先倒入芥蘭頭翻炒。
5再倒入芥蘭葉子煸炒，一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆）。
6炒的差不多時，調入適量魚露和雞粉，然後快速翻炒即可裝盤。因魚露有鹹味，所以鹽就省略了。
小技巧
【營養價值】： 芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物糖類。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。
