簡介
就喜歡這種快手美味~ 細膩嫩滑的燉蛋，口感非常的好喲~
原料
蛋黃 2枚, 牛奶 100-125g, 淡奶油 100-125g, 糖 40-50g, 香草莢 半根
步驟
1淡奶油加少許牛奶混合倒入蛋黃中，攪拌均勻
2剩下的牛奶加白砂糖加香草莢煮至白砂糖融化
3將1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加熱並不斷攪拌
4將3過篩倒入容器內，放入烤箱，隔水180℃，30分鐘左右（個人喜歡再多加5分鐘，口感稍許老一點）
5將燉蛋取出表面撒一層白砂糖，方法①放入烤箱內用上火最高溫度烤5分鐘，令表面白砂糖呈焦糖即可。
6方法②火烤湯匙數秒鐘，用湯匙背面觸碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖
小技巧
1.奶油液小火煮，大火會把蛋黃煮熟 2.方法①烤焦糖前必須把烤箱預熱到最高溫度，才能在短時間內將焦糖烤制出來 3.方法②是川上文代老師書中教的，很好玩~速度有點慢。。大概是我不會弄吧~
