簡介
完整一餐見《回升天午餐》
原料
帶魚, 干紅辣椒, 薑片, 蒜片, 蔥絲, 料酒, 生抽, 老抽, 糖, 鹽, 味精, 香醋, 水
步驟
1帶魚清洗乾淨，切段，用鹽和花椒粉腌漬一下
2鍋內放油，5成熱的時候下帶魚塊炸到兩面金黃後撈出
3鍋內留一點油，稍微加熱後放蔥姜蒜炒香
4放帶魚塊，翻炒幾下，炒勻就可以
5之後加入干紅辣椒，料酒，生抽，老抽，糖，鹽，味精，醋，水，大火煮開後，中小火燜燒大約１５分鐘，嘗嘗魚有沒有入味，如果入味了就轉大火收汁
小技巧
其實就是傳統做法，但這種味道是我大愛的。帶魚自然要炸過。一般炸好的帶魚我會分成小袋放在冷凍室裡面，這樣吃的時候現取就可以，不用每次都現炸，能省不少時間。
