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原料
胖頭魚 一條, 豆腐 一塊, 蔥, 姜, 甜麵醬, 郫縣豆瓣醬, 料酒
步驟
1魚頭洗凈,從中間切一刀,不切斷
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2豆腐切一厘米厚的大塊
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3起油鍋,把豆腐煎至兩面發黃後剷出,放入砂鍋
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4將魚頭入鍋,煎至變色,放到砂鍋中的豆腐上
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5將蔥姜炒出香味後,加入甜麵醬和豆瓣醬,炒香
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6炒鍋內加兩碗水,少量料酒、鹽、燒開後倒入砂鍋中
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7大火燒開砂鍋,轉中小再偏小點的火,燉40分鐘
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8少量雞精調味,水澱粉勾芡即可
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小技巧
1、胖頭魚的魚頭夠肥,做這個正合適,如果沒有,就用草魚吧,湊和,就是頭小點。 2、一定要加點甜麵醬哦,這可是這個魚頭豆腐煲好吃的殺手鐧,跟魚頭泡餅有一拼的,我覺得比那還好吃咧。