原料
新鮮海蝦, 荷蘭豆, 西蘭花, 黑木耳, 姜蒜, 鹽, 生抽, 澱粉, 橄欖油
步驟
1新鮮海蝦去殼，去沙線，洗凈，切成小段；荷蘭豆去掉兩頭老筋；西蘭花用手掰成小塊；黑木耳提前泡發，去掉根兒，掰成小塊；姜蒜切末；澱粉加水，調成較稀的水澱粉
2鍋內倒入冷水，滴入幾滴橄欖油，放一點點鹽，水沸後放入西蘭花，焯燙1分鐘後撈出，入冷水過涼
3再次水沸後，放入荷蘭豆，焯燙30秒後撈出，入冷水過涼
4鍋內放少許橄欖油，稍熱，放入蔥蒜末，爆出香味兒，放入蝦段，放一湯匙生抽，翻炒至蝦仁變色，之後放入黑木耳、西蘭花和荷蘭豆，大火翻炒至變色，倒入水澱粉，撒入鹽，大火收干，翻炒均勻出鍋
小技巧
由於蝦肉中的脂肪較少，還能達到補充熱量卻不長肉的雙贏效果。 蝦肉中含有多種胺基酸，呈味胺基酸豐富，味道鮮美，搭配綠色青菜，無需添加其他調料。 西蘭花和荷蘭豆均富含豐富的維生素、胡蘿蔔素和粗纖維，營養價值極高。 西蘭花和荷蘭豆焯燙的時間應稍短，以免破壞其中的營養成分。此外，水中稍加幾滴油和少許鹽，能使焯燙過後的蔬菜保持顏色鮮綠。 黑木耳中的粗纖維含量非常高，可以起到排出體內污物的作用。
