原料
豬蹄 2隻, 辣火鍋底料, 紅薯, 油豆皮, 木耳, 油麥菜, 親親腸, 生抽 2湯匙, 料酒 2湯匙, 冰糖 5粒, 鹽 2茶匙, 干辣椒 若干, 蔥段薑片 若干, 八角 2個，調料包, 花椒 1/2茶匙，調料包, 草果 1個，調料包, 豆蔻 1個，調料包, 桂皮 1塊，調料包, 丁香 3粒，調料包, 小茴香 1/2茶匙，調料包
步驟
1豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊
2鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開
3開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
4取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
5鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
6放入蔥段、薑片和八角
7中小火炒香鍋底
8放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖
9把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中
10鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包
11放入干辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
12一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
小技巧
1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。 2、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。 3、所用的干香料不必太齊全，把家裡的燉肉料混合使用就好。 4、因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。
