原料
豬蹄1對 芹菜25克 朝天椒8個 香蔥2棵 生薑1塊 大蒜5瓣 花椒適量 枸杞10粒 食用油20克 辣椒油1大匙 醬油1大匙 胡椒粉小匙 香醋3小匙 精鹽1小匙 白糖0.5大匙
步驟
1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起；姜洗凈拍松；蔥、蒜洗凈切末；朝天椒洗凈切段；芹菜洗凈切段； 2.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒； 3.湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1 小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊； 4.鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。 注意 香辣可口，肥而不膩。爆豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。
