原料
豬蹄: 2隻， 香葉: 2片， 老薑: 1塊， 花椒: 若干粒， 冰糖: 4粒， 八角: 2個， 干辣椒: 2個， 老抽: 1勺， 鹽: 適量， 干辣椒: 少許， 生抽: 2勺， : 以上除了姜和紅辣椒外，其他用紗布包好， 四川火鍋底料:
步驟
1先將豬蹄切塊，汆水，撇去浮沫。
2將汆好的豬蹄用生抽和老抽，料酒，少許的鹽腌制大約半小時。
3然後用高壓鍋壓製成軟而不爛，撈乾盛出。
4炒鍋熱油，放入四川火鍋底料和麻椒，（可放入干紅辣椒和燈籠椒）炒出紅油後，將豬蹄倒入翻炒，充分將豬蹄和紅油融合，出鍋裝盤，撒上花生碎。（根據口味放鹽）因為火鍋底料一般都偏咸
小技巧
第一次寫菜單，希望多提寶貴意見
