簡介
昨晚用最簡單的方法做了酸菜魚，家人一致稱讚！大熱天的，減縮了加工和烹制過程，就像做一道快手的湯，效果出人意料！
原料
龍利魚柳 400克, 海底撈酸菜魚料包 1/2袋, 干紅辣椒 適量, 花椒粒 適量, 蔥花 適量, 料酒 1大勺, 鹽 少許, 澱粉 1小勺, 蛋清 1/2個, 胡椒粉 少許
步驟
1龍利魚柳解凍，斜片成薄片；調入少許鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉簡單腌制上漿；干紅辣椒剪成圈，加花椒粒過一下油；小蔥切碎備用；
2炒鍋加水燒開，放入酸菜魚料包煮5分鐘，將腌制好的魚片放入湯中，大火煮沸1～2分鐘至魚片斷生變白，熄火裝盤，加上花椒粒、辣椒圈和蔥花。
小技巧
一袋海底撈酸菜魚料包，至少可以製作800到1000克魚肉的酸菜魚，這個料包調味非常到位，很鮮美；只是我們家不擅吃辣，所以做這樣一大碗只用了一半的量，湯里無須再加任何佐料；下魚片時一定要開大火，用勺在湯里輕推將魚片撥散，魚肉變白即可熄火，湯的溫度還會讓魚片更加成熟，這樣吃起來又嫩又滑，切記不要煮老了！
