簡介
蕎麥：味甘、微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經。健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。 1.增強血管彈性 蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。 2.降血脂 蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。 3.促進新陳代謝 蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。 4.防治糖尿病 蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。 5.止咳平喘 蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。（摘自度娘）
原料
蕎麥麵 1袋, 鰹魚露(つゆ) 適量, 小蔥花 適量, 海苔碎 適量, 鵪鶉蛋 一個, 芥末 適量
步驟
1準備好鰹魚露，要買濃縮的。小蔥切好，海苔碎剪好。
2水燒開後，放入蕎麥麵，煮熟，撈起，用冷水沖一下，裝在盤裡。
3調醬油，我選的這種，背面都教你怎麼調。冷麵是醬油：水1:1。在碗邊擠上芥末。將蔥花和生雞蛋放在放面的器皿里。一般，蕎麥涼麵在吃之前再將蔥花，芥末、生鵪鶉蛋倒入事先調好的醬油內。我這裡偷了小懶，蔥花直接放醬油里了。家裡小蔥木有了，就放了胡蔥白。鵪鶉蛋天熱，就沒敢放。
4蕎麥麵裝盤後記得撒上事先準備好的海苔碎
5這個面是拿面在醬油里過一下吃的，嘗一下吧。
小技巧
不是所有的人都適合吃蕎麥麵的，有些人是蕎麥過敏的，一定要注意。
