簡介
現在是做芒果糯米糍的好時機，不時不食，食材當令，不用什麼手法與其他花架子，美味也能PK許留山。
原料
維他芒果汁 250ml, 糯米粉 130g, 澄面 20g, 白糖 120g, 新鮮芒果肉 適量, 椰蓉 50g
步驟
1我用的是維他芒果汁和泰國產的三象糯米粉
2芒果汁倒入一大碗，放糖攪拌溶解
3糯米粉與澄面攪拌混合後，分4～5次倒入芒果汁內，每次待粉分散均勻後再倒入下一次
4將粉漿置於大火上蒸15分鐘
5趁蒸的間隙，將芒果肉切成細丁（我是切得有點大了），後面包起來會方便好多
6蒸好的熟粉取出後，用筷子分切成均勻的等分，方便等下包入芒果粒
7熟粉放置到半溫熱的時候，兩手帶上一次性手套，並在手套抹上一層薄薄的黃油，取一塊熟粉，兩手掌儘量壓平壓薄
8包入芒果粒，收口捏圓
9在椰蓉上滾一圈，讓麵糰周圍都均勻粘上椰蓉
10將包好的糯米糍放在紙托上，並放入冷藏室凍上2個小時即可
小技巧
用泰國產的糯米粉口感會更好；包好的成品一定要進冰箱冷藏至少2小時，美味會加倍哦。
