原料
中筋麵粉 400克, 乾酵母 3克, 白糖 1小勺, 水 200ML, 中筋麵粉 100克, 乾酵母 1克, 白糖 1小勺, 水 50ML, 紅曲米碎 5克, 紅豆沙 適量, 黑芝麻 少量
步驟
1將紅曲米碎入小鍋中，加入300ML水煮開，再用小火煮幾分鐘關火
2將煮好的紅曲米水用紗布過濾一下，實際只需要130ML左右，將紅曲水放涼
3將酵母入紅曲米水攪拌均勻
4慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌
5攪拌成雪花狀
6然後用手和成柔軟的麵糰
7蓋上保鮮膜在室溫下發酵至兩倍大，內部成蜂窩狀，用手指蘸點麵粉壓一下麵糰，不回縮就發好了
8用同樣方法將原色麵糰用手和成柔軟的麵糰
9原色麵糰發至1.5～2倍大，用手蘸點麵粉壓一下麵糰，麵糰不回縮就發好了，麵糰內部組織呈孔狀
10將原色麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰
11一直將麵糰揉成切面表面無明顯孔狀，將麵糰中的空氣儘量排出就算揉好了。將麵糰搓成長條，用刀分割成30克左右的面劑
12將劑子用雙手揉圓按平成圓餅狀。左手拿劑子邊緣轉動劑子，右手用擀麵杖擀麵皮，注意擀成中間厚四周薄的圓皮
13將豆沙餡團成一個球放在圓皮中
14右手拇指和食指捏住麵皮邊打摺，左手轉動，右手逆時針方向打摺，直至收口捏成包子狀
15將包子倒過來，團成圓形
16取少量發好的粉色麵糰，搓成小長條，壓平，從中間切斷就成了三角形的小豬耳朵。小豬鼻子同樣將麵糰搓成短些的長條壓平，中間用牙籤扎兩個眼
17將耳朵和鼻子底部蘸點清水，粘在麵糰適當的位置，用黑芝麻作為小豬的眼睛。將紗布稍打濕搭在生胚上，餳發20分鐘左右
18蒸鍋入冷水，籠屜上放平打濕的油布，將生胚放進去，注意生胚之間要留空隙，給其留膨脹的空間。開大火水燒開後轉中小火蒸15分鐘後關火，等5分鐘後開蓋
小技巧
製作小豬鼻子和耳朵時注意根據小豬身體搭配適合的大小，這樣才會生動。 包制豆沙時量要相對適中，皮稍厚點，這樣包出的小豬顯得胖嘟嘟的很可愛。 粉色麵糰實際用量很少，可以將其做成其它造型。 如果覺得用紅曲米碎製作粉紅麵糰麻煩，也可以加入可可粉變為棕色麵糰，相對製作就方便些。 將發好的麵糰內部空氣排出，揉制比較費力。如果家裡有壓面機的話，用壓面機壓幾道麵糰，會相對省力不少，而且效果也相當好。
