簡介
常言說;大味兒必真,食物原有的味道是最真最美的味道。過多的烹飪手法和調料只能是失去它的本真。 這樣吃到的是原味,手把羊肉,大快朵頤!人生還有比這更愜意的嗎?
原料
羊小腿 四隻(大約一斤半), 花椒, 大料, 山楂干, 小茴香, 紅曲米, 香砂, 肉蔻, 芝麻, 精鹽, 白砂糖, 料酒
步驟
1準備香料
2蔥切段兒,姜切片
3羊腿用冷水浸泡半個小時,中途換水兩次
4開水下入羊腿,倒入半碗料酒。煮三分鐘左右撈出
5高壓鍋里燒開水,放入香料,放入羊小腿。按下煮肉鍵,大約煮20分鐘就熟了
6芝麻炒熟用擀麵棍壓碎,放入鹽和少許白糖。沾食煮好的羊腿
小技巧
1、調料里的山楂干起到解膩的作用,也讓羊肉容易熟。沒有放陳皮也可以。 2、紅曲米起到上色的作用。