![](/images/node/36/366721.webp?1638111659)
原料
黃豆芽: , 芹菜: , 鰱魚: , 調料: 鹽糖味精,胡椒粉,黃酒,火鍋底料, 朝天椒: , 雞蛋: , 小料: 蔥姜蒜, 小米辣: , 花椒: , 香菜:
步驟
1芹菜切段
![](/images/seq/170/1708309.webp?1638137663)
2小米辣,朝天椒切小段,小料切沫
![](/images/seq/170/1708312.webp?1638137663)
3另外被一份小料沫,干辣椒段,花椒,豆瓣醬,香菜
![](/images/seq/170/1708320.webp?1638137664)
4將魚肉魚骨分開,魚骨斬塊,魚肉斜切成片上漿。黃酒,胡椒粉,鹽糖味精,雞蛋清,澱粉
![](/images/seq/170/1708322.webp?1638137664)
5豆芽,芹菜焯水
![](/images/seq/170/1708324.webp?1638137664)
6放少許干辣椒,花椒煸香,放入芹菜,豆芽,調基本味,炒斷生撈出裝碗
![](/images/seq/170/1708326.webp?1638137664)
7燒水,加少許黃酒將魚片焯水,撈出冷水浸泡
![](/images/seq/170/1708328.webp?1638137664)
8放入底油,火鍋底料,花椒,火鍋底料融化後放入小米辣,小料沫,朝天椒,加水調味(鹽糖味精,胡椒粉),燒出味後撈出殘渣,放入魚片,燒煮一段時間撈出裝碗
![](/images/seq/170/1708334.webp?1638137664)
9將另一份小料沫,干辣椒段,豆瓣醬,花椒用油炸香澆在菜上即可
小技巧
色澤醬紅,肉質鮮嫩