簡介
方子來自君之。這次做白砂糖用量為70克。成品媽媽直接挖來吃。那美美的程度可想而知啊。
原料
紅棗 500克, 白砂糖 150克, 植物油 80克, 清水 適量
步驟
1紅棗用水沖洗乾淨，趁濕潤，剝開紅棗取出棗核。
2去核後的濕潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
3蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整，以能打成漿為準。加入的清水越多，隨後炒的時候花的時間會越長)。
4將打好的棗泥漿放入鍋里，加入細砂糖，用中小火翻炒。
5翻炒的過程中，分三次加入植物油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
6一直翻炒到水分差不多揮發完畢，棗泥變得乾燥成為餡狀即可。
小技巧
1、棗泥餡剛炒好的粘度與冷卻後的粘度不一樣。棗泥餡要炒得干一點，以冷卻後能用手捏成圓球狀為宜。 2、棗泥餡內的植物油可用玉米油、葵花籽油，用花生油亦可。
