原料
軟化黃油: 100g， 室溫全蛋液: 100g， 粽糖粉（或黑糖）: 50g， 細鹽: 1g， 自製棗泥: 80g， 低粉: 120g， 無鋁泡打粉: 3g， 表面滋潤糖水: ， 細砂糖: 20g， 水: 30g
步驟
1先說下自製棗泥 我的這個棗放的太乾了，都咬不動了，所以清洗乾淨後，浸水泡軟，用剪刀剪開去核，不用去皮，剪小後，用蒸鍋大火蒸20分鐘後，蒸軟蒸熟.
2將蒸好的棗粒加飲用水 我的棗水比例是4:1，也就是400g棗粒加100g水，用破壁機或料理機，打成棗泥，這個棗泥我沒有用糖（已經非常甜）用油，也不用炒，我是做蛋糕用的.
3打出來就是這種程度的棗泥！
4將軟化的黃油，一定要軟化好.放進廚師機攪拌桶，當然你可以用打蛋器，都沒問題.簡單攪打至蓬鬆.
5我家沒有黑糖，我就用的粽糖，砂糖粒大了點，為了更方便融化，我打成糖粉了.分兩次加入粽糖粉.鹽也在糖里，一起打成粉了.
6將黃油打至蓬鬆
7笨方法，直接按5分鐘來，或者手酸就可以這樣細膩了.
8開始加入蛋液，一定要常溫，而且要分七八次加入，每次融入後再加，一定別急，加多了就會水油分離，既不好吃又油膩.
9將蛋液全部加完後，攪打成細膩的黃油糊後加上棗泥.
10繼續用打蛋器攪打均勻
11分2次篩入低粉、泡打粉，翻拌均勻.
12用翻拌的手法拌至無乾粉. 刮刀垂直貼盆底沿直線從2點鐘到8點鐘方向颳起麵糊，儘量載滿大量黃油糊時提起，快速翻轉甩掉黃油糊至盆中心. 這個是小嶋老師的攪拌手法. 一定要將麵糊整體攪拌至出現光澤，烘焙時才會膨脹的又高又漂亮，呈現出鬆軟綿密又有濕度的口感，這一塊天然氣小姐-Ariel，也在方子中提到過.
13我方子翻倍了，所以是兩條，我後來發現模具根本不沾，不用油紙一點問題都沒有. 將蛋糕糊擠入模具中，稍微震模，將麵糊處理成，兩邊高中間低，到時候它自然就發起來了.也有助於出現美麗自然的裂紋.
14烤箱中下層，放在烤盤裡烘焙，上下火170度，約50分鐘（我不喜歡上色過度，中途加蓋錫紙了） 判斷是沒熟的標準：用蛋糕探針，或牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有帶出來濕麵糊就表示蛋糕好了. 很容易脫模，放在晾網上散熱.
15烤蛋糕的時候就要煮糖水，煮至沸騰關火冷卻就可以使用，糖水不要浪費，除了邊角多刷幾遍，剩餘全部淋在蛋糕上，糖水要趁熱刷在蛋糕上，很容易吸收. 然後用保鮮膜包裹. 我這個是沒刷糖水就切了，刷了後更潤了，真的非常好吃.. 這個蛋糕絕對可以翻倍做，真的好好吃.
16我這個小背心形對了，但還不夠細膩，我知道問題在哪裡，下次一定會更好，已經跟新疆的麗麗哪裡買了十斤她自家產的灰棗，過幾天回國繼續擼.
