原料
杏仁粉 25g, 黃油 適量, 巧克力醬 適量(我隨手摺騰的）, 陳蛋白 20g, 糖 20g, 榛子粉 5g, 糖粉 30g(就用一般的Icing Sugar), 可可粉 適量
步驟
1杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎機打半分鐘，過篩
2蛋白分三次加入糖，打到硬性發泡，刮下打蛋器上的蛋白
3粉一下子倒入蛋白，拌勻，抄起麵糊貼壁摁15下
4裝入裱花袋，8號圓頭花嘴在矽膠墊上裱出需要大小的圓（尖峰過1分鐘會回落並形成光滑的圓面）
5撒上可可粉，通風處晾2小時或至表面形成厚厚的一層殼
6烤箱220度預熱，下面墊2個烤盤，3分鐘左右烤至內側馬卡龍出裙邊
7取出旋轉180度，烤至所有馬卡龍出裙邊
8烤箱打開散熱，調至140度，再烤10分鐘左右徹底烤熟，取出晾涼，從矽膠墊上取下
9黃油用微波爐軟化，加入巧克力醬調稠，冷凍室稍微冷凍一下，裝保鮮袋剪角
10馬卡龍+巧克力夾心+馬卡龍
