巧克力蘑菇包 0

簡介

方子來自愛和自由的博客 如果你也喜歡萌萌的東西 不妨來一發 配方未經任何改動 謝謝愛和自由老師的方子,棒棒妥妥的!

原料

湯種:, 高筋粉 20克, 開水 20克, 麵糰原料:, 高筋粉 145克, 低筋粉 40克, 可可粉 10克, 湯種 30克, 酵母 2.5克, 糖 32克, 鹽 2.5克, 蛋 20克, 牛奶 95克, 黃油 20克, 耐高溫巧克力豆 30克

步驟

1湯種製作方法:高筋粉20克,開水20克,混勻放涼後冷藏保存,請記得表面覆蓋保鮮膜防止乾燥 開水我用的電熱水瓶中90度的熱水,就是燒的比較燙的水

2製作好的湯種成品有三十幾克,只需取30克即可。 將除黃油和巧克力豆以外的所有材料和湯種一起揉到麵糰光滑,能拉出厚膜,加入黃油揉到有強韌的薄膜,加入巧克力豆揉勻.

3將麵糰放在溫暖處進行第一次發酵 (一發以28度為最佳,不要催之過急) 急脾氣是做不好麵包的

4麵糰發至2倍或2.5倍大(戳洞不回彈不塌陷) 取出,將麵糰平均分成6份

5麵糰滾圓後放在六連瑪芬模,置於溫暖濕潤處進行最後發酵

6發酵結束,麵糰大約2倍大,在麵糰表面均勻刷上蛋液,烤箱預熱180度,中下層,上下火20分鐘 左右,可以用勺背輕壓麵包側面,立即回彈即為烤熟,具體請根據自己烤箱脾性確定烘烤溫度與時間

7出爐立即脫模,麵包放烤網上放涼,一個個蠢笨呆軟傻(>人<;)

8第二天了,我還是很軟的喂(⌒▽⌒)

9撕開也很細膩噠,方子看著糖量不小,但中和了可可粉的苦,一點不會覺得甜膩,咬到巧克力豆會很幸福的.

小技巧

根據麵糰乾濕度適量調整液體,我手揉的,揉時又加了不少牛奶 沒有六連模可以直接揉圓放烤盤上,或者鼓搗成你想要的式樣也沒問題.麵糰分割大小視模具大小而定,我覺得我的麵包最後有點大. 巧克力豆要用耐烤的那種,不然你和麵包都會哭的 沒有巧克力豆換別的也行,葡萄乾蔓越莓核桃仁都OK,不放也行. 可可粉我用了法芙娜,很香很濃郁,顏色深,不同品牌的色澤味道都會有區別 這個也屬於湯種,我放涼依舊很軟,湯種有助於延緩麵包老化,但不是說加了湯種就一定比直接法麵包好,關鍵在於個人自己,揉面發酵沒搞好,怎麼弄都白搭.

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