簡介
特別喜歡孔府這道菜，就像夫子所說，求仁，斯可至矣。只要你想求仁義，可以不受任何限制，不需要有什麼背景靠山，豆芽炒韭菜，只要你想炒，也沒什麼難的，不信你就試試！
原料
豆芽菜 500克, 韭菜 50克, 蔥花 少許, 鹽 3克, 胡椒粉 1克, 味精 1克, 雞精 1克, 白糖 1克, 料酒 10克
步驟
1豆芽菜洗凈，掐去二端
2韭菜切寸段，蔥花備用。按菜譜配方，提前調好碗汁：鹽；胡椒粉；雞精；味精；料酒，攪勻備用
3鍋中多放些油，燒到略微冒煙大約180度
4澆1-2次油。每次一勺
5可以用筷子，將豆芽菜中間翻一個面。剩餘的油倒出
6爆香蔥花
7接著倒入韭菜
8倒入豆芽菜
9立即翻炒均勻，大約3秒鐘
10倒入調好的碗汁
11迅速炒勻，不超過2秒鐘，即可關火出鍋
小技巧
炒豆芽不出湯的2個小秘密 1.熱油澆：豆芽菜放在漏勺中，用180度的熱油，從上往下淋1-2遍.然後在入鍋炒，就不出湯了。 2.五秒鐘：澆過熱油的豆芽入鍋後，利用五秒鐘的時間，炒勻；倒入碗汁即可出鍋。
