原料
黃瓜: 隨自己的用量， 干辣椒: 愛吃辣多放反之少放， 芝麻: 少許， 鹽: 適量， 白砂糖: 適量， 醋: 適量， 生抽: 一點點（調味，也可不放）
步驟
1首先要準備新鮮的黃瓜，不要選蔫的太老籽多的，個人覺得不新鮮的黃瓜腌出來不夠脆
2根據您黃瓜的多少，準備一個大碗或者盆，放入切好的黃瓜，加入鹽腌制一會（我這裡加的鹽比較多，為了好出湯，等腌好了擠出黃瓜汁，不會太閒影響口感；另外切不好蛇皮刀的朋友們可以直接切成黃瓜條，都一樣吃）
3腌黃瓜的時候就可以準備炸辣椒油啦，將干辣椒切成小段，放入無水的小碗中，加適量的芝麻，口感更香
4待油燒到微微冒煙，起鍋倒入辣椒碗里，次拉次拉的太香啦！
5黃瓜腌到出湯變軟，就可以擠出多餘的水分啦
6在小盆里（個人覺得大點的盆得拌）依次放入糖、醋、生抽、炸好的辣椒油（糖根據您黃瓜的量要多放一些，大約十根黃瓜30克的量，醋也相對多加一點，辣椒油多少就根據您的口味了）調好汁可以先嘗一下味道合適不合適，如果甜了不用擔心，因為腌黃瓜還多少有鹹味了
7調好了汁，加入黃瓜攪拌均勻，此時您也可以嘗嘗味道，如果太咸可以在加一些糖調味，如果還是甜一些，可以加一點點鹽不要多，因為這個小菜就是酸甜口的
8調味好的黃瓜還要在入味在腌個半小時一小時的，家裡如果有密封容器的可以放密封容器里腌制
9腌好的黃瓜又會出一些湯，各種調味料混合充分，味道甚是酸爽
10配上大米稀飯、大饅頭的，半罈子都打不住，吃不了的用飯盒啥的容器密封好放冰箱裡可以保存兩三天，時間越長越好吃，但是個人以為，放了醋的吃食還是早早吃完的好
11蛇皮黃瓜換成黃瓜條也是一樣的，更快手省時
小技巧
完全腌制好的黃瓜，如果您覺得味道還是差些，都是可以按個人口味調整的，但是切記，調整口味的時候加調料一定要一點一點加，省的一會甜一會又咸了的，糖和鹽是需要時間化開的
