簡介
《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。「幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。」
原料
酸筍, 雞胸肉, 青辣椒, 料酒, 清水, 薑片, 嫩肉粉, 鹽, 雞精, 干辣椒
步驟
1將酸筍用水洗凈，切成段備用。
2將雞胸肉片成片，加入嫩肉粉、料酒、少許鹽和油抓勻。
3鍋燒熱，倒入少許油，放入雞胸肉翻炒，再加入酸筍、薑片、青椒段、半個干辣椒翻炒，倒入三大碗水，加少許鹽，大火燒開後轉小火，煮10-15分鐘，關火，加入蔥花、雞精。完成。
