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簡介
買半隻雞,把它跟山藥一起燒制,雞肉先經過腌制,再經過煎制,最後才是燒制,這樣做出來的雞肉,入味,香嫩,軟爛,再加上還有綿軟的山藥,這個季節吃剛剛好,雞肉嫩滑,雞湯鮮美,吃雞喝湯,既滋補又美味,超美滴。
原料
山藥 350g, 仔雞 半隻, 油鹽 適量, 糖 適量, 白酒 適量, 味極鮮 適量, 薑片 10g, 蒜 30g, 香芹 50g
步驟
1仔雞半隻,洗乾淨。
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2剁成塊,放入蔥姜。
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3加入適量的鹽,糖,味極鮮腌制30分鐘。
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4山藥和紅蘿蔔切滾刀塊,香芹和青蒜切段備用。
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5燒熱炒鍋,把雞肉放入鍋內煸炒。
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6蘸入適量的白酒增香。
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7翻炒至雞皮微黃,加入開水。
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8放入紅蘿蔔一起燒制。
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9放入適量的鹽調味。
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10然後把山藥也放入繼續燒制。
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11山藥燒熟後,放入香芹段燒至斷生。
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12出鍋前放入青蒜葉即可。
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13砂鍋底部墊上幾片生菜片,然後把燒好的山藥仔雞倒入砂鍋內,開火燒滾。
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14歐了,可以上桌開吃。
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小技巧
雞肉在炒的時候,最好是把雞肉炒久點,雞皮微微發黃吃起來才香呢。