原料
山藥, 板栗, 蔥段, 薑片, 蒜片, 老抽, 料酒, 胡椒粉, 味精, 鹽, 白糖, 植物油
步驟
1山藥去皮，洗凈，切滾刀塊，泡在水裡；板栗洗凈，煮熟，去皮
2鍋置火上，油燒至5成熱，放入切好的山藥煎至色澤微黃，盛出
3鍋置火上，另倒入油，燒至5成熱，放蔥段、薑片、蒜片，爆香
4放入板栗、煎好的山藥，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖和水
5大火燒開，轉小火燒至山藥入味，收干湯汁。即可
小技巧
1、乾了的糖炒栗子，最適合做這個菜，燒了以後，不再發乾，甜甜的，糯糯的，味道超棒。 2、山藥先煎一下，是防止其內部澱粉滲出，使湯汁渾濁粘稠。
