簡介
以前第一次在老家吃過一次濕炒牛河，就一直想念那個味道，很少出去外面吃，自己又不會做，今天特意請教了我的堂哥，他是個潮汕飯店的小廚，問了他之後自己搗鼓著弄，沒想到不錯，雖不及飯店好吃，但也是潮汕味道！不錯！今天分享菜譜給大家
原料
牛肉 15塊, 河粉 2塊5, 芥藍 適量, （皇牌）沙茶醬, 生粉, 老抽, 鹽, 雞蛋, 薑絲, 糖
步驟
1牛肉洗凈切片，用沙茶醬，鹽，生粉，雞精，糖少量，清油，腌制一小時
2芥藍先泡好後切粒，葉子和梗分開，雞蛋打散，生粉水準備，比圖中多哦，要大概一碗生粉水。
3熱油雞蛋快速滑散
4油多一點，放河粉炒，放味道，淡一點，炒熱了就行了，打起來放盤子
5把牛肉過一下油打起來！炒半熟哦！炒半熟哦！
6把蔥段，芥蘭炒一下，放水，調味，放沙茶醬，放老抽調顏色，再放入剛過好油的牛肉，用生粉水勾芡，淋在粉上面就是濕炒牛河了
7很好吃噢！
8一大盤，確實很像外面的，不過湯少了
小技巧
腌好的牛肉可能會出水，把水弄乾，還有雞蛋液有可能是打在河粉上攪拌再去炒的，可能我理解錯了，牛肉滑炒的時候一定不能炒熟，不然就老了，到最後還要炒，還有生粉水最好是弄多一點，看你河粉的量了，我今天是買三塊五的量，兩個人吃多了，所以兩塊或兩塊五下一碗生粉水或者一碗多應該剛剛好，不然沒湯不好吃，要是生粉水少了，千萬不要把牛肉倒進去再加水，牛肉已經炒到剛好的程度了，你可以先淋在粉上，再去弄調汁、汁還是用水，生粉，老抽、鹽、沙茶醬調！
