簡介
記得小的時候奶奶經常做豆角燜面給我們吃,那時候從奶奶開始做我就一直焦急的等待,每每出鍋的第一碗都是我專屬的,最近突然想起小時候的味道,就迫不及待地做起來了……
原料
五花肉 250g, 豆角 500g, 土豆 1個, 麵條 250g(2-3人), 蔥 2根, 姜 適量, 蒜 適量, 六月香豆瓣醬, 生抽, 老抽, 冰糖, 鹽, 花椒, 大料
步驟
1準備好食材,五花肉切片,豆角切段,土豆切成長條,蒜用刀背壓碎,蔥一部分切末一部分切段。
2鍋內放入適量植物油,待油熟後加入花椒大料,等花椒大料入味後將花椒大料取出,放入五花肉。
3待五花肉炒得發白略帶焦黃,加入蔥姜蒜進行翻炒。
4鍋中依次加入生抽老抽豆瓣醬,再將豆角放入鍋中進行翻炒。
5鍋中加入開水或者溫水直到沒過蔬菜為止,大火煮開,此時可以依個人口味加入適量冰糖,再轉小火熬煮兩分鐘,從鍋中取一半的湯汁到碗中備用。
6鍋中開始撒麵條,均勻地鋪開,中間留有縫隙,這樣有利於散熱,邊上均勻撒上土豆條,然後中火蓋緊鍋蓋開始燜。
7燜得過程中,為了防止面結塊,可以用筷子翻翻麵條,時刻注意鍋中湯汁是否充足,防止干燒,如果湯汁不足就把之前備用的一碗湯汁貼著鍋邊淋入鍋中,我可以撒一部分到面上,這可以使面更入味。
8最後撒上蔥花,攪拌下就可以裝盤子啦。
9第一次加湯汁的時候,可以開大火進行燜,大概燜五分鐘的樣子,然後淋第二次湯汁,這次要改小火,大概燜兩分鐘就可以出鍋啦。
10是不是很誘人啊!嘿嘿
11裝盤。
12近景。嘿嘿,開吃啦!