原料
五花肉: 1市斤， 豆角: 1市斤， 手擀麵: 1.5市斤， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糖: 半勺， 生薑: 少許， 大蒜: 少許， 蔥: 少許
步驟
1材料準備：五花肉切片，豆角掐拇指長短小段，生抽四湯匙調味，老抽一湯匙上色，白糖半勺上色並調味，生薑切絲，大蒜切碎，蔥切蔥花。
2將鍋燒熱，加少許油，待油熱後，放入五花肉煸炒，五花肉要肥，一定要將肥脂逼出，肉炒至泛黃則將肉盛出。
3繼續燒熱五花肉煸出的油，放入薑絲和蒜末，接著放入豆角，反覆煸炒直至豆角表皮起皺。然後把五花肉倒入，加生抽和老抽，翻炒片刻，加水沒過豆角和五花肉，將火關小微燉三五分鐘。
4將微燉過的湯盛出半碗待用，鍋內湯汁不需要過多，與菜微微持平即可，記得，是燜面，不是煮麵，哈哈。
5把手擀麵均勻鋪在菜上，一定要用手擀麵或現切面，以手工和面為上乘，待出鍋就知道，手工和面蓬鬆軟糯，而且更能吸收湯汁的美味。然後蓋好鍋蓋，以小火慢蒸，期間可以稍微晃動鍋看看湯汁是否收干，如果湯不多時，每隔五分鐘左右就將先前備好的湯加點進去。總共蒸15分鐘，看下面色沒有發硬發白就可以關火。
6撒上蔥花，加少許鹽（因為已加入生抽和老抽），用筷子把面打散，然後用鍋鏟配合翻攪，以使面與湯汁再次混合，均勻入味。就可出鍋了！
小技巧
朋友說，做燜面的秘訣是，油大鹽大心也大！
