簡介
鷹嘴豆泥
原料
干鷹嘴豆 1 cup, 芝麻醬 2 tbsp, 檸檬汁 1/4 cup, 蒜末 1瓣, 橄欖油 1/4杯, 海鹽 1/2 tsp, 甜椒粉 適量
步驟
1鷹嘴豆放盆里，加冷水，蓋保鮮膜泡過夜，沖洗，瀝干。
2放鍋里加冷水，大火燒開，轉中小火煮20-30分鐘到軟，期間準備其他材料，把處甜椒粉和鷹嘴豆之外的材料都放進攪拌機。根據口味可以加孜然粉或者黑胡椒粉。
3豆煮好後加1/2杯煮豆水進攪拌機，瀝干豆，也加進攪拌機，打至順滑。
4裝到碗里，撒點甜椒粉，淋點橄欖油（我沒加橄欖油，因為感覺油味已經夠重了）。
5直接塗在sour dough上就很好吃，或者直接沾西芹/彩椒/cracker，也能做義大利面醬，放進雞肉卷，拌進土豆泥，簡直是居家旅行必備良醬 ：）
小技巧
如果怕酸的，可以適當減少檸檬汁的量。
