簡介
抹茶和紅豆是絕配。和風麵包鬆鬆軟軟，多數含有很多奶油。 這款不添加奶油或其他油脂，也能達到鬆軟的效果。
原料
高筋麵粉250g，酵母5g，砂糖20g，牛奶175ml，抹茶粉10g，鹽3g，紅豆沙250g
步驟
1將125g高筋麵粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在一邊，抹茶粉倒在另一邊。
2溫熱的牛奶衝著酵母澆下去，使其溶解
3用刮刀混合均勻無乾粉
4再加入剩下的125g高筋麵粉和鹽
5攪拌均勻
6移至面板上不斷揉搓摔打麵糰至擴展階段（麵糰向左右兩側拉開可看到手指）
7滾圓放入盆中
8蓋上保鮮膜40度左右進行一次發酵約25分鐘
9準備好紅豆沙備用（自己做或用市售的均可。建議自己做，甜度可以自行調整）
10以手指確認發酵是否完成
11麵糰排氣後從碗里取出，分割成8份並滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
12將麵糰擀成橢圓形或圓形
13中間填入適量紅豆沙
14捏緊收口，收口朝下
15塑形成橢圓蛋狀
168個麵糰都塑形後，排在鋪有烘焙紙的烤盤上
17覆蓋保鮮膜，40度左右濕潤的地方進行二次發酵約20分鐘。可以這樣放在烤箱裡發酵，底下放一杯熱水製造蒸汽
18發酵好的麵糰，以沾水的剪刀剪出兩個紋路（這個造型隨意哈，這步也可以在二次發酵前就做）
19放入已經預熱好的烤箱，180度上下火8~10分鐘，微微上色即可
20拿出冷卻。趁熱食用也很美味！！
21PS：多放點豆沙好吃！！！
小技巧
揉面剛開始的時候麵糰肯定是很濕很粘手且粗糙的，但不能輕易添加麵粉，越揉麵糰會越光滑且不粘手了的。邊搓邊揉邊摔邊扯，不習慣手揉的有麵包機的麵包機代勞吧。
牛奶溫度不要太熱了把酵母殺死了！
若想長期保存，冷卻後放到冰箱冷凍室里速凍起來，可以保存得比較久。吃的時候翻熱或者室溫回溫就可以了。
