簡介
這個方子是由酸奶戚風改編的，酸奶蛋糕鬆軟、綿柔。彈性實足，是最普通卻又是最經典的味道。
原料
光明酸奶 80克, 蛋黃 5個, 蛋白 5個, 玉米油 55克, 細砂糖 60克, 低筋麵粉 80克, 白醋（或檸檬汁） 3-4滴
步驟
1先將材料準備好。
2將蛋白和蛋黃分別分離在兩個乾淨的盆里。
3將蛋黃打散加入80克酸奶攪拌均勻。
4再將玉米油分三次加入到蛋黃裡面並攪拌均勻。
5攪拌均勻的樣子。
6將低筋麵粉分兩次刷入蛋黃也裡面，並拌均勻。
7 攪拌均勻的蛋黃糊。
8蛋清滴入幾滴白醋或檸檬汁，先用電動打蛋器低速攪打至粗泡，這一步是切斷蛋白里的筋，將60克細砂糖分三次加入蛋白里打發至硬性發泡（第一次加20克糖中速打發至啤酒末狀，第二次加入20克糖打發至細膩泡沫狀，蛋白糊仍可流動，第三次加入剩下的20克糖打發至有光澤更加細膩的紋路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流動，提起打蛋器可見小尖角即可）
9 挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊里並用刮刀翻拌均勻。
10 再挖出三分之一蛋白霜到蛋黃糊里並翻拌均勻。
11將拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡面並翻拌均勻。
12拌均勻的蛋糕糊。
13將烤盤裡面鋪上烘焙油紙，再將蛋糕糊倒入烤盤裡面。
14將蛋糕糊抹平，震出氣泡。
15將美的智烤大師烤箱提前預熱至150度。再將烤盤放入預熱好的烤箱倒數第三層，上面數下來第二層，以上下火烘烤溫度150度，烘烤時間為22-25分鐘，至表面上色均勻。
16烤好取出晾兩分鐘再倒扣，撕去表面的油紙再蓋上，晾涼即可。
小技巧
① 要掌握好配方中的水分：一般來講水分越大，得到的濕潤度也會越大，但同時，消泡的危險也會越大。
② 蛋白一定打至硬性發泡，即提起打蛋器有小尖角，盆倒放蛋白也不會流動。
③ 拌入蛋黃糊時手法非常重要，不要打圈，要使用切拌翻拌的手法。
④ 烤好之後不要急著倒扣，先晾兩分鐘在倒扣這樣不會粘掉表面的皮。
⑤ 烤箱品牌不同，親們請根據自家烤箱溫度來適當調節。
