簡介
小米的營養分析： 小米煮粥也是最補的吃法，所以，也被叫做「代參湯」。 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效； 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效； 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力； 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
原料
步驟
1●小米南瓜粥 原料：小米150克、南瓜300克 做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。
3原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克 做法： 1. 小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。 2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
4●小米山藥粥 原料：山藥45克、小米50克、白糖 做法： 1. 把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。 2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
5●蛋黃小米粥 原料：小米2小把、雞蛋1個 做法： 1. 砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。 2. 鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開後，改小火煮5分鐘。 3. 雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
6●小米紅棗粥 原料：小米30克、棗10顆 做法： 1. 小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核。 2. 小米，放入平底鍋，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。 3. 炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。
7●小米玉米粥 原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖 做法： 1. 小米、玉米碎淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。 2. 轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
8●雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥 原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔 做法： 1. 先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。 2. 雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子；胡蘿蔔切成薄片蒸熟，再碾碎。 3. 把胡蘿蔔泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
9●香菇西芹小米粥 原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵 做法： 1. 西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。 2. 湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。 3. 蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。
小技巧
小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。
