簡介
芹菜是一種常見的蔬菜。《本草綱目》中記載，芹菜性滑利，意思是它能清肝利水，幫助有毒物質通過尿液排出體外。此外，芹菜富含豐富的纖維，經常食用能刺激人體排出腸毒，防止體內毒素積累造成疾病。因此，有營養學家認為芹菜是名副其實的「慮毒器」。
原料
芹菜40克，粳米50克。
步驟
1把芹菜洗凈去根備用。鍋內倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調入味精即可。
2降血壓 芹菜生吃比熟吃更有利於降血壓。因此，常吃涼拌芹菜，是許多內科中醫師經常囑咐高血壓患者的話。
3鎮靜安神 從芹菜中分離出的一種鹼性成分，對動物有一種鎮靜作用。因此，常吃芹菜對人體有安定作用。
4防癌抗癌 芹菜是高纖維食物。它經過腸道的消化，會產生一種木質素或腸內脂的物質。這類物質是一種抗氧化劑，高濃度的時候會有效抑制腸內產生致癌毒素。它還可以加快糞便在腸內的流轉，減少致癌物和結腸粘膜的接觸，從而起到預防腸癌的作用。
5養血補虛 芹菜的含鐵量很高，能緩解女性因為月經而失血。因此女性經常食用芹菜，可以緩解因為貧血造成的皮膚蒼白、乾燥、面色無華。 由於芹菜卓越的營養和食療價值，它由被很多人稱為「綠人參」。值得注意的是，芹菜葉和芹菜莖都有很好的保健價值。人們不宜將芹菜葉統統摘去。
