簡介
但是，無論如何，紅燒肉的脂肪含量高這是不爭的事實，想想看，年輕漂亮的小姑娘一口氣吃下好幾塊的時候，內心能不糾結熱量嗎？想吃紅燒肉，又不敢吃多了，怎麼辦，有了，加點兒配菜，搭配著五花肉一起燒，不誇張的說，這樣一碗燒出來，配菜比肉還好吃！
原料
主料：五花肉500g；檳榔芋1個； , 調料：老薑1塊；料酒60ml；生抽15ml；老抽5ml；冰糖15g；植物油15ml；鹽少許；
步驟
11、五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊，芋頭去皮切大塊，姜切片；炒鍋不放油（我用的不粘鍋可以不放油，想快點可以放少許油），放入五花肉用小火煸至兩面微黃出油後盛出。鍋中倒入適量油，放入芋頭塊，炸至表皮起硬殼後撈出瀝油；
22、將炸芋頭的油倒出，鍋留少許底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉塊翻炒上色，放入薑片、調入料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻；倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉50分鐘，放入炸好的芋頭塊再繼續煮10分鐘，最後大火收汁即可。
3PS： 1、香芋可以不油炸： 如果喜歡吃香芋和肉汁裹在一起黏糊糊的口感，香芋不需要過油炸。而且，要提前放芋頭，倒入開水後就可以放入芋頭了。
42、不用放香料： 有些做紅燒肉喜歡放八角桂皮之類的香料，但是這道我覺得不用，因為香芋本身就很獨特了，不想味道太複雜，也怕八角搶了香芋的味道，為突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角和蔥蒜這些調味料。
53、舉一反三： 買不到香芋的，可以用其他粉粉的食材都是可行的，比如土豆、山藥、芋頭，番薯，粉粉的蓮藕。這些搭配燒起來都是粉粉糯糯的口感。舀一勺濃稠的湯汁拌飯也是極好吃的。
